أذن الماكريل ، كيف تطبخ. حساء سمك الماكريل كيفية طهي حساء سمك الماكريل اللذيذ
الماكريل سمكة بحرية متوسطة الحجم. يحتوي لحمه على كمية كبيرة من الفيتامينات وأكثر من 15٪ دهون. لا توجد عظام صغيرة في الذبيحة ، مما يسهل بشكل كبير عملية الطهي. يحتوي هذا القسم على وصفات لحساء سمك الماكريل الطازج المجمد. حساء السمك الكلاسيكي من الماكريل الطازج المجمد
هناك طرق عديدة لصنع حساء الماكريل ، لكن حساء السمك الكلاسيكي مصنوع من المنتجات التالية: ذبيحة سمكة واحدة ؛ 4-5 درنات بطاطس ؛ بصلة؛ الشبت. الفلفل؛ أوراق الغار ملح وتوابل. كيفية طهي حساء سمك الماكريل خطوة بخطوة: قطّع السمك إلى قطع واشطفه واتركه يغلي مع وضع الملح والفلفل وأوراق الغار. قشر البصل ورميه في الوعاء كله ، وأخرجه بعد ربع ساعة. قشري البطاطس وقطعيها ، وعندما تصبح المرق جاهزة ، أضيفيها إلى الطبق. انتظر حتى يغلي حساء السمك ، اسكب الخضار المقطعة وعرق على النار حتى تصبح البطاطس طرية. انتباه! لجعل الحساء جميلًا وشفافًا ، عند طهي السمك ، ستحتاج إلى إزالة الرغوة المنبثقة بملعقة باستمرار. وصفة طبخ الأرز يمكنك صنع حساء السمك اللذيذ من خلال الجمع بين الماكريل الزيتي والأرز منخفض السعرات الحرارية. يسمح للحبوب بأخذ أي حبوب مستديرة أو طويلة.
للطبخ سوف تحتاج إلى: الماكريل الطازج المجمد. 130 غرام من الأرز مصباح؛ جزرة؛ القليل من الزبدة أغصان المساحات الخضراء أوراق لافروشكا ملح وتوابل. تسلسل الإجراءات: اشطف حبات الأرز ، وضعها في وعاء عميق وصب الماء المغلي فوقها. اغسل الماكريل وقطعه إلى قطع واتركه حتى يغلي ، وتذكر إضافة الملح والتوابل وأوراق البقدونس. يُطحن البصل والجزر ويُطهى قليلاً في الزبدة ثم يُسكب الأرز المصفى من الماء في المقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافًا. يُسكب مزيج الأرز والخضروات في مرق السمك ويُطهى حتى ينضج الحبيبات. يتم تقديم حساء السمك اللذيذ مع الأرز المقلي على المائدة مع رش الأعشاب. كيف تطبخ مع الدخن
أوكا المحضرة بهذه الطريقة سوف تتحول إلى حار وحار. وهي مصنوعة من هذه المنتجات: الماكريل الطازج المجمد ؛ 170 غرام من الدخن رأس البصل فصوص الثوم؛ جزرة؛ فلفل حلو توابل ساخنة بعض الملح. طريقة الطهي: يغسل الدخن ويضاف الماء ويطهى مع التحريك. نقطع الماكريل إلى قطع ونضعها على الحبيبات ، مع إضافة القليل من الملح. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، ويسحق فصوص الثوم في مكبس. تُطهى الخضار في مقلاة مع إضافة التوابل الساخنة في نهاية الطهي. انقل القلي إلى المرق ، وانتظر حتى يغلي واطبخ الحساء حتى تنضج الحبوب. يتم تقديم حساء السمك الحار على المائدة مع الكثير من الخبز الأبيض أو الأسود. حساء سمك الماكريل اللذيذ مع البيض لجعل شوربة الماكريل الزيتية غير متخمرة للغاية ، يمكنك إضافة حميض طازج وبيض مفروم.
للطبخ سوف تحتاج: ذبيحة السمك. 2-3 بطاطس 3 بيضات؛ رأس البصل 10-15 أغصان من حميض ؛ ملح وتوابل. طريقة التحضير: نقطع البطاطس ونضعها في قدر بالماء ونغليها. اقطع الماكريل المغسول على طول التلال ، واسحب العظام الكبيرة واقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي السمك إلى المقلاة والملح وتبليهما. يُسلق البيض ويُبرد ويُفرم ناعماً أو يبشر. مرري البصل المفروم ناعما في مقلاة. اشطف الحميض وقطعها بسكين واسكبها في وعاء بعد أن تنضج البطاطس. قبل إطفاء النار بوقت قصير ، ضعي البصل المقلي والبيض المفروم. يأكلون الحساء عندما يتم نقعه قليلاً ، ويضعون القشدة الحامضة في وعاء. انتباه! من الضروري إضافة حميض إلى الطبق عند طهي البطاطس ، وإلا فإنها ستبقى قاسية. الطبخ في طباخ متعدد
500 غرام من الماكريل الطازج المجمد ؛ 4-5 بطاطس رأس البصل جزرة؛ بعض المساحات الخضراء ملح وتوابل. طريقة التحضير: يُطحن البصل والجزر ويُقلى في وعاء الجهاز على الدهون المكررة. نقطع السمك ونخرج العظام ونضعها في الخضار. نقطع البطاطس ونضيفها إلى الطبق ونضيف الماء والملح ونتبل ونطهو حساء السمك في وضع "الحساء" حتى ينضج. قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، اسكب الأعشاب الطازجة في حساء السمك ، ثم اتركها تتشرب قليلاً. حساء السمك الرقيق مع الكريمة
غالبًا ما يتم إضافة الكريمة إلى الحساء للمساعدة في جعلها طرية ولذيذة. لصنع حساء كريمي مع الماكريل ، فأنت بحاجة إلى المنتجات التالية: ذبيحة السمك ؛ 3-4 بطاطس 120-160 غ من البازلاء الخضراء (طازجة أو معلبة أو مجمدة) ؛ رأس البصل جزرة؛ 200 مل كريمة؛ أغصان المساحات الخضراء ملح وتوابل. طريقة الطهي: نقطع الماكريل ونضعه على النار ونضيف الملح والبهارات إلى الماء. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية ، وعندما تصبح المرق جاهزة ، أرسلها إلى السمك. اصنع قليًا من البصل والجزر وأضفه إلى الطبق عندما تصل البطاطس إلى مرحلة نصف النضج. نسكب البازلاء الخضراء في الحساء ، نسكب الكريمة ونستمر في الطهي على نار خفيفة ، وقبل إزالة الوعاء من الموقد ، نضيف الخضار المقطعة.
تاريخ حساء سمك الماكريل
ربما عرف القدماء كيفية طهي حساء السمك من الماكريل ، لأن هذه السمكة ، التي يمكن تسميتها "الماكريل" ، "بالاموت" (الاسم التجاري "الماكريل" يستخدم فقط للماكريل الأطلسي) من النظام الذي يشبه سمك الفرخ ينقسم الموائل إلى:
- الأفريقي (سكومبر كولياس) ؛
- الأسترالية (Scomber australasicus) ؛
- اليابانية (Scomber japonicus) ؛
- الأطلسي (سكومبر سكومبروس).
بالنسبة لقائمتنا ، يعتبر سمك السلمون الأطلسي أكثر شيوعًا ، في معظم الحالات ، من إذابة الجليد أو في الأطعمة المعلبة. تسمح الهجرات الموسمية للأسماك التي يمكن أن تعيش في مياه البحر بدرجات حرارة تتراوح من +8 إلى +20 درجة مئوية بالتقاطها في البحر الأسود وبحر مرمرة والبحر الأبيض المتوسط وبحر البلطيق ، مع أكبر تراكم في القناة الإنجليزية وسكاجيراك ، في الجنوب الغربي. ساحل أيرلندا. وهذا يعني أن الصيادين يمكنهم بسهولة صيد هذه الحيوانات المفترسة المتدفقة ، والتي يقترب صغارها وإناثها من الشاطئ بحثًا عن فريسة. يمكن دائمًا رؤية اقتراب مثل هذا القطيع من خلال بقعة مظلمة (فهي قريبة من السطح ، وتبحث عن الأسماك الصغيرة والعوالق الحيوانية) ونشاط النوارس والدلافين والتونة الكبيرة.
لذلك ، في أي قرية صيد في أوروبا ، يمكنك بالتأكيد تذوق حساء السمك من رؤوس الماكريل أو حساء السمك الغني ، حيث تم دمج الماكريل مع صيد آخر ، حتى في العصور القديمة. تم تثبيت كلمة "أوخا" ذاتها في المطبخ الروسي لدورة أولية خاصة مصنوعة من الأسماك فقط في القرن السابع عشر ، حيث تم استخدامها في روسيا القديمة للإشارة إلى أنواع الحساء المختلفة (الدجاج ، البجع ، ستيرليت ، إلخ) في القرن الثاني عشر كـ "yukha". لكن المصدر موجود في اللغة الهندية الأوروبية القديمة ، حيث استخدمت كلمة jus للإشارة إلى decoctions ، والسوائل ، ثم تحولت من كلمة "yukha" الأوكرانية القديمة ليس فقط إلى "الأذن" الروسية ، ولكن أيضًا إلى "yushka" الأوكرانية "، و" woo "البيلاروسية وغيرها.
سوف يطبخ HozOboz من أجلك [حساء سمك الماكريل الطازج المجمد] ، لأنه من الصعب إلى حد ما الحصول على طازج في منطقتنا ، بعيدًا عن البحر. لكن التجميد لا يضر بشكل خاص بصفات هذه الأسماك التجارية ، لذلك سنتمكن من الاستمتاع تمامًا بمذاق [حساء سمك الماكريل ، الوصفة] الموضح أدناه.
مكونات
- الماكريل - 1 قطعة ؛
- سمك السلمون المسلوق - 800 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
- القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة تاباسكو محلية الصنع - حسب الرغبة ؛
- الفودكا (ويسكي) - 50 مل ؛
- مرق السلمون - 4 لتر ؛
- ملح للتذوق.
خطوة بخطوة طبخ حساء السمك من الماكريل
- سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لحساء السمك الخاص بنا من الماكريل ، الصورة التي تراها ، جميع المنتجات الضرورية: لحم السلمون المسلوق بدون جلد وعظام ، مرق السمك ، الماكريل المذاب ، البطاطس ، الجزر ، البصل ، القفزات ، تاباسكو ورق الغار والملح.
- حساء سمك الماكريل الخاص بنا ، والذي تشتمل وصفته على مرق السمك الجاهز المسلوق مع الجذور ، سيتم استكماله فقط بمكعبات البصل والجزر. نقطعها ونضيفها إلى المرق المغلي بالفعل.
- تقطع مكعبات صغيرة لشوربة الماكريل حسب الوصفة مع صورة بطاطس مقشرة كبيرة الحجم. الآن حان دوره ليكون في مرق السمك.
- نقطع الماكريل إلى شرائح ونقطع السمك إلى قطع. قم برميها في أذنك قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.
- الآن ، قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي وفقًا لوصفة حساء سمك الماكريل مع صورة ، أضف سمك السلمون المسلوق وورق الغار والقفزات السائلة والملح والتاباسكو إلى المقلاة. في اللحظة الأخيرة ، سنسكب الفودكا ، مما سيجعل حساء السمك لدينا ألذ وأحلى.
- الأذن مع الماكريل جاهزة! اتركه للشراب لمدة لا تزيد عن ربع ساعة واسكبه في أطباق مقسمة. سيكون لذيذ!
خيارات طهي بديلة لحساء الماكريل
الأذن التي أعدناها هي في حد ذاتها بديل لا علاقة لها بالأذن الكلاسيكية (أبيض ، أسود ، كهرماني ، ثلاثي). إضافة الفودكا هي علامة لتصنيفها في فئة الصيد. تعد إضافة الماكريل نموذجية فقط لحساء السمك الأفريقي الكلاسيكي ، والذي سيكون له خصائصه الخاصة التي تختلف عن الطبق التقليدي المتعلق بالمطبخ الروسي. لذلك ، سوف نقدم بديلاً ثانيًا: حساء السمك من الماكريل المعلب مع إضافة الخضار والحبوب. لهذا نحتاج:
- ماء - 2 لتر ؛
- الماكريل المعلب - 1 ب ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- الدخن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة ؛
- كراث - 1 قطعة ؛
- جذر الكرفس - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - رشة واحدة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الشبت - 1 حفنة.
اسلقي جميع الخضار والدخن المغسول والبخار ، وقبل 3-5 دقائق من الاستعداد الكامل أضف الماكريل من البرطمان والملح والسكر والفلفل المطحون والشبت.
حول فوائد حساء السمك من الماكريل
يوجد في الماكريل العديد من العناصر النزرة المفيدة للإنسان:
- ما يصل إلى 17٪ من الدهون ، والتي تشمل الأحماض الأمينية الأساسية ؛
- الفيتامينات A و D ؛
- حمض النيكيتون؛
- الفوسفور
- اليود؛
- المغنيسيوم؛
- الفلور ، إلخ.
يمكن لهذه السمكة أن تملأ نصف احتياجات البروتين اليومية في جزء واحد من 100 جرام. لذلك ، من الضروري إيجاد فرص لتناول هذا النوع من الأسماك البحرية ، بما في ذلك حساء السمك. HozOboz على يقين من أنك ستدرج مثل هذا الطبق الصحي في نظامك الغذائي القياسي وتطبخه مرة واحدة على الأقل في الشهر. بعد كل شيء ، إنه ليس صحيًا فحسب ، ولكنه دائمًا لذيذ!
يعد حساء سمك الماكريل الغني طبقًا ساخنًا مثاليًا لتناول طعام الغداء ، والذي سيستمتع حتى الأطفال بتناوله. يستغرق التحضير 20 دقيقة فقط ، ولكن إذا كنت ستصنع حساء سمك للبالغين ، في نهاية الطهي ، اسكب 50 مل من الفودكا في الحاوية ، أضف بضع فصوص من الثوم المفروم ، مقشر وغسله مسبقًا ، وبضع قطع من الفلفل الحار - لمذاق حاد ، ودع الحساء يتبخر تحت الغطاء. لا يرحب الأطفال بهذه المضافات ، وعادة ما يتم بطلان الفودكا بالنسبة لهم.
أنا أحب حساء السمك من الماكريل لأن مثل هذه الأسماك تُطهى في غضون دقائق ، لذلك عليك أن تحكم على مدى استعداد الطبق من خلال شرائح البطاطس - يجب أن يصبح طريًا. لا تنسَ خضار الكرفس - فهي التي تعطي الطبق نكهة فريدة جدًا تميز حساء السمك عن حساء السمك العادي. بالمناسبة ، يوصي الكثير من الناس بإضافة الأرز إليه لمزيد من الشبع ، لكن هذا اختياري!
لذا ، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي!
اشطف الماكريل بالماء ، وافتح بطنه وأزل كل الدواخل مع غشاء البكارة الأسود ، وامش على طول الحافة - غالبًا ما يتراكم الدم المجفف تحته. اشطف الذبيحة جيدًا وإلا سينتهي بك الأمر مع حساء غائم. افصل الرأس وقم بإزالة الخياشيم من الرأس. اشطفها مرة أخرى وقطّعها إلى أجزاء. قشر البطاطس والبصل والجزر واشطفها وقطّعها إلى قطع كبيرة.
ضع كل شيء في قدر أو مرجل. شطف الطماطم ، وإزالة النوى الخضراء بسكين ، وتقطيعها إلى شرائح مباشرة في المقلاة. الملح والفلفل ويضاف أوراق الغار.
صب الماء الدافئ وضع الحاوية على الموقد حتى الغليان. أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واغلي الأذن لمدة 15 دقيقة.
اشطف الكرفس الأخضر وأضفه إلى القدر. في نفس المرحلة ، يمكنك استكمال الطبق بأعشاب أخرى. أطفئي النار بعد 5 دقائق. في حالة الطهي للبالغين ، اسكبي الفودكا ، أضيفي الثوم أو الفلفل الحار ، غطيها واتركيها على البخار لمدة 2-5 دقائق.
ضعي أجزاء السمك والخضروات المسلوقة في أطباق عميقة ، صبي المرق وقدمي حساء السمك من الماكريل إلى المائدة.
سعيد لك!
وصف
أذن الماكريلاتضح أنه لذيذ ، فاتح للشهية ورائحة جدا. يعد الماكريل نفسه (بالمناسبة ، يُطلق عليه أيضًا سمك الماكريل ومثير المشاكل) اليوم أحد الأسماك المتاحة. لحمها طري وغني بالدهون الصحية. غني بالعناصر المفيدة (الفوسفور واليود والبوتاسيوم والصوديوم والفلور والمنغنيز) والفيتامينات (الكثير من D و B12). في الوقت نفسه ، فإن فوائده للجسم ككل لا تقدر بثمن. يسمح لك بتخفيف الصداع وآلام المفاصل ، وله تأثير تطهير وتقوية على الأوعية الدموية ، ويضمن تنظيم التوازن الهرموني. وكذلك يسمح لك الاستهلاك المنتظم للماكريل بتجديد شباب الجلد وتقوية الشعر وتحسين وظائف القلب والدورة الدموية في الدماغ وتنشيط الذاكرة وتقوية نظام الهيكل العظمي.كل هذا يشير إلى أن الماكريل يجب أن يكون في النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، في شكل حساء السمك.
طعم الماكريل لا يمكن إنكاره. الأسماك طرية جدًا ولا تحتوي على عظام صغيرة عمليًا ، وهي ميزة مهمة. هذا هو السبب في أن أذن الماكريل لذيذة للغاية وشهية ورائحة. وسيساعد البصل الأخضر والأعشاب المجففة في تظليل مذاقه. بالمناسبة ، في الأذن ، فيليه السمك كثير العصير والعطاء. طعمها أفضل بكثير من المقلية. من المكونات الأخرى ، يمكنك إضافة الحبوب (الأرز ، الدخن ، الشعير اللؤلؤي) ، بيض الدجاج أو السمان. سيكون الحساء أكثر ثراء.
سنطبخ حساء السمك من الماكريل الطازج المجمد. بالطبع ، يجب فك تجميدها أولاً. يمكنك استخدام الماكريل الطازج والمعلب. سنضيف البطاطس أيضًا. بالمناسبة ، إذا جعلت حساء السمك مالحًا جدًا عن طريق الخطأ ، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من البطاطس أو الحبوب.سيكون الطهي صحيحًا سواء على الموقد أو في جهاز الطهي البطيء في وضع "الحساء". اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك.
لنبدأ الطهي. للقيام بذلك ، نقترح أن تتعرف على وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة ، والتي وفقًا لها سيبدو الطهي بسيطًا للغاية. لا تنطوي عملية طهي حساء السمك من الماكريل على أي عيوب ، لذا فإن الطبق مضمون ليكون فاتح للشهية حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. على الرغم من وجود عدد قليل جدًا من المكونات في التركيبة ، فإن هذا لن يؤثر على طعم الدورة الأولى.
نتمنى لك حظًا سعيدًا في تجاربك في الطهي!
مكونات
-
(حاسب شخصي 1.) -
(5-6 قطع) -
(حاسب شخصي 1.) -
(المذاق) -
(المذاق) -
(المذاق) -
(حاسب شخصي 1.) -
(المذاق)
خطوات الطبخ
قم بإعداد المكونات التي ستحتاج إليها: الماكريل (إذا كان مجمداً ، ضعه على الرف السفلي للثلاجة في المساء ، وسوف يذوب حتى الصباح) ، البصل ، البطاطس والأعشاب المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير البصل الأخضر ، فهذه مسألة ذوق.
لنبدأ الآن في تنظيف السمك. يجب أن يتم تفكيكها ، ثم قطع الرأس ، والتخلص من الخياشيم (لن تكون هناك حاجة إليها). يجب قطع الذيل. وأيضًا قم بإزالة الفيلم الأسود. يمكن أن يسبب المرارة التي لا نحتاجها على الإطلاق.ثم اغسل السمك جيداً وجففه. يمكنك استخدام المناشف الورقية لهذا الغرض.
انزع شرائح السمك من العمود الفقري. ثم نقطع الشرائح إلى نصفين. ليس من الضروري التخلص من التلال.
أرسل إناءً من الماء إلى الموقد. ضع الذيل والعمود الفقري والفيليه ورأس الماكريل فيه. اغلي مرق السمك العادي. عندما يغلي السائل ، تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها حتى يصبح المرق صافياً.
في هذا الوقت ، يجب تقشير البطاطس وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ثم نأخذ البصل ونقشره من القشر ونغسله ونشفه. ثم يقطع البصل. إذا كانت هذه الخضار لا ترضيك ، يمكنك وضعها بالكامل في المرق ثم التخلص منها.
بعد خمس دقائق من غليان المرق ، تحتاج إلى إزالة فيليه الماكريل. انقله إلى طبق واتركه يبرد. ضعي البطاطس والبصل في المرق.اسلقي الخضار لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة. في هذا الوقت ، حدد العظام من الأسماك التي يمكن تركها هناك. إذا فاتك شيء ، فلا داعي للقلق ، لأن العظام أصبحت بالفعل ناعمة جدًا.
الآن قطع السمك إلى أجزاء. من المستحسن أن يكونوا جميعًا متشابهين تقريبًا.
تحضير الأعشاب المجففة ، وهي أوراق الغار والبقدونس المجفف والشبت.
الآن اهرسي الأعشاب الجافة إلى مسحوق بقذائف الهاون أو بيديك فقط. أرسل الخضار إلى المرق والملح حسب الرغبة.الآن ضع شرائح السمك في المرق وقم بطهي الطبق الأول لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الأذن تتشرب لمدة 7-10 دقائق.
يبقى أن تصب الأذن على الأطباق. اتضح أنها غنية وعطرة ولذيذة للغاية. سيكون المرق لذيذًا من تلقاء نفسه إذا أحبها شخص ما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البصل الأخضر المفروم إلى الأذن ، مما سيضيف صفات طعم مثيرة للاهتمام إلى الطبق.
أتمنى لك وجبة شهية!