Рослина момордика, що це таке - лікування момордикою. Індійський гранат: його унікальні властивості

Це кучеряве однорічне трав'яниста рослина, яке відносять до сімейства гарбузових. Поширено у багатьох районах Південного Сходу Азії – Індії, Індонезії, Індокитаї, Півдні Китаю, Японії, на Тайвані, Нової Гвінеї, на Філіппінах. У дикому вигляді момордика зустрічається у Флориді.

Момордика культивується на балконі, в кімнаті, в саду, як цілюща та просто гарна ліана. Ця рослина зі їстівними плодамислужить окрасою південних вікон, відкритих терасі балконів, альтанок, стін, парканів та декоративних ґрат.

Жовті квітки момордики з приємним ароматом одностатеві, мають п'ятизубчастий вінець. Запах її квіток схожий ароматом гарденіїале не такий інтенсивний.

Плід момордики є подовженою округлоовальною ягодою незвичайної форми. Зовні він покритий незвичайними сосочкоподібними виступами. Забарвлення ягід може бути яскраво-оранжеве, біле або жовте.

Смак момордики нагадує гарбуз , що визрів . Щоправда, сосочкоподібна поверхня злегка гірчить, внаслідок чого загальний смак має гіркуватий відтінок. Саме тому момордику називають ще й гірким гарбузом». Однак ця якість ніяк не заважає готувати із плодів справжні делікатесні страви.

Усередині плода, навколо кожного насіння є соковитий оплодник, що має темно-рубіновий відтінок. Смак його приємний, що нагадує хурму.

Варто зазначити, що момордику зараз широко культивують у нашій країні. Навіть за коротке літо ця рослина встигає вирости, а спосіб її вирощування нагадує вирощування кабачків та гарбуза, але має деякі нюанси.

Як обрати

М'якуш плодів момордики вживають у незрілому стані, коли вона нагадує за смаком огірок. Тому не дивуйтеся, якщо побачите у продажу незрілі плоди – це нормально.

Коли плоди почнуть дозрівати, їх м'якоть стане помаранчевою, м'якою, але й гіркуватою. Коли плід дозріє повністю, його насіння отримає солодкуватий смак. Тоді їх можна вживати сирими, хоча плоди після термічної обробки стають ще м'якшими.

Як зберігати

Момордику можна зберігати 2-3 тижні при температурі не вище 11-13 ° і високої вологості- Приблизно 90%.

У кулінарії

Усі частини момордики – плоди, листя та насіння – мають корисні властивостіта можуть використовуватися. Щоправда, плоди досить гіркі, тому її частіше застосовують у медицині, ніж у кулінарних цілях.

М'якуш і насіння момордики широко використовуються у стравах Азії. Їх відварюють, обсмажують, додають у салати, рагу та супи. Момордика чудово поєднується з картоплею, м'ясом, несолодкими йогуртами, кокосом, огірками. Люблять момордику в японській Окінаві, що, на думку вчених, може пояснити високу тривалість життя в даному регіоні.

Гіркий гарбуз широко використовується в стравах амазонських племен, де її листочки і плоди додають у бобові страви або супи як спеція, що надає пікантного запаху і кислого або гіркого смаку. Щоб пом'якшити гіркуватий смак, плоди попередньо відварюють у підсоленій воді.

Момордику традиційно використовують для приготування національних страв на кухні азіатських країн. Підвищений вміст білка та вітамінів, поживна цінність визначають різноманітність страв із цими плодами. Салати, закуски та супи заправляють молодим листям і пагонами рослини, що містять багато корисної фолієвої кислоти. Плід момордики вживається в їжу і недозрілим, і стиглим - він однаково корисний і приємний, різниця в терпкості та гострості смаку.

Також момордика – один із головних компонентів національної приправи Індії – каррі.

Смачним та незвичайним виходить і варення з момордики. А додавши до цієї солодкої маси спирту, можна отримати ароматне домашнє вино, настоянку або лікер.

Але особливо цінні ягоди, що знаходяться всередині плодів, - це справжнє джерело мікроелементів і вітамінів. Через горіхово-тропічний смак, насіння використовується як добавка до різноманітних кондитерських виробів – печива, тортів, булочок.

Щоб приготувати лікувальну настоянкутреба розрізати плоди без насіння на дрібні скибочки. Щільно заповніть ними трилітрову банку. Потім залийте у банку півлітра горілки, закрийте кришкою. Витримайте у темному прохолодному місці два тижні. Настоянку плодів п'ють 3 дні натщесерце (за півгодини до їжі) по чайній ложці тричі на день. Настойка ефективна при застуді, ревматизмі та псоріазі. Також вона використовується як відмінний засібдля зміцнення імунітету.

Щоб приготувати відвар із насіння, треба залити 15-20 подрібненого насіння склянкою окропу і тримати його на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потім відвар настоюють годину і проціджують. Відвар насіння п'ють по 50 мг три-чотири рази на день, при геморої і як сечогінний засіб, при гарячкових станах.

Вважається корисним і порошок із насіння. Для цього насіння подрібнюють на кавомолці. Кратність прийому та показання аналогічні з використанням відвару. Прописують порошок у дозуванні по три-п'ять грама на прийом.

Мешканці Азії вже давно гідно оцінили косметичні властивості момордики. Народні рецептиналічують безліч відварів, мазей, які вважаються дуже корисними завдяки наявності в продукті підвищеної дози олій та вітаміну С .

Широко використовується момордика та в лікуванні захворювань. шкірних покривівшляхом накладання компресів. Відвар із меду та подрібнених листочків момордики може дуже швидко залікувати опіки, скоротивши до мінімуму можливість виникнення шрамів. Для прискорення відновлення шкіри суміш меду та листя можна навіть вживати в їжу.

Щоденне застосування настоянки з листя момордики сприятиме поліпшенню стану шкіри, роблячи її молодшою ​​і бархатистою, а також розгладить зморшки.

Також це народний засібблаготворно впливає на стан шкіри при появі набряків, псоріазу та запалень. Відвар з листя має сприятливий ефект при висипу на шкіріта пітниці.

Небезпечні властивості момордики

Часто можна почути про алергію при переїданні плодів. Заради справедливості варто зауважити, що момордика – далеко не суниця, а смаки європейців відрізняються від переваг східних жителів, тому «переїдання» майже виключається. Разом з тим, непереносимість може спричинити алергічні прояви (свербіж, першіння в горлі, поява висипу та ін.) – до момордики треба звикнути.

Якщо говорити про лікування препаратами момордики, то вони не призначаються в період вагітності, оскільки є відомості, що окремі біологічно активні речовини, які входять до складу цієї рослини, мають абортивні властивості. Крім того, вагітним не радять вживати в їжу плоди момордики. Введення в раціон цього препарату в період грудного годування може спричинити алергію у немовляти.

Скільки коштує індійський огірок момордика Середня ціназа 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Індійський огірок момордика (інша назва: індійський гранатмомордика) є досить незвичайною для нашої людини рослиною, яка хоч і належить до сімейства гарбузових і його плоди чимось нагадують довгастий гарбуз, але цей великий огіроквиглядає дивно. Його поверхня покриває безліч "бородавок".

До речі, момордиці в нашій країні дали кілька назв: її називають і китайською гіркою динею, і індійським огірком, та індійським гранатом. Сама назва даної рослинипоходить від латинського «momordicus» - в дослівному перекладіце означає «кусачий». Це не випадково - відмінною властивістюіндійського огірка момордика і те, що його частини покриті особливими залізистими волосками, при дотику яких на шкірі людини з'являється роздратування і навіть опік. Саме тому працювати з індійським огірком момордика радять у рукавичках, одягнувши одяг з довгими рукавами.

Батьківщиною індійського огірка момордика є субтропічні та тропічні області Азії, Австралії та Африки. Примітно те, що деякі види цієї рослини вирощують у Криму. Для нашої країни ця культура досить нова, проте багато садівників-любителів із задоволенням культивують декоративні сортиіндійського огірка момордика на підвіконнях, балконах та в теплицях.

Як правило, в їжу прийнято використовувати тільки незрілі зелені плоди індійського огірка момордика, які відрізняються кислуватим і трохи гірким м'якоттю, але приємним на смак. У процесі дозрівання м'якуш індійського огірка момордика стає дуже гірким і не годиться до вживання. Для того щоб усунути трохи гіркий присмак незрілих овочів, їх рекомендують вимочувати трохи підсоленій воді деякий час, періодично змінюючи її. До речі, їстівне і насіння індійського огірка момордика - після дозрівання плода вони набувають солодкого смаку і вживаються в їжу навіть сирими.

В Азії з пагонів та плодів індійського огірка момордика найчастіше готують салати та особливі приправи для додавання до м'ясні страви. Крім того, нерідко їх додають у овочеві рагу та супи. Листя індійського огірка момордика додають і в готові страви - вони грають роль спецій, які надають пікантного кислого або гіркого присмаку.

Це овоч відмінно поєднується з різними видамим'яса, кокосами, молодою картоплею та звичайними огірками. Для насіння момордики характерний горіхово-тропічний смак, завдяки якому вони широко використовуються в кулінарії як добавка до кондитерських виробів - тістечок, печива та булочок.

Відомі й корисні властивості індійського огірка момордика, які обумовлені вмістом у цьому овочі деяких амінокислот, алкалоїдів, сапонінів, фенолів та олій. У плодах момордики є вітаміни групи В, С, кальцій та каротин. Особливо багато цієї речовини укладено в насінні рослини.

Калорійність індійського огірка момордика 15 ккал

Енергетична цінність індійського огірка момордика (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Тропічний плід, що віддалено нагадує покриту горбками гарбуз, є близьким родичем нашим цукіні та огіркам, проте висотою ліани-стебла значно перевершує звичні для російського городу овочі. Лікувальні властивості момордики стали розглядатися порівняно недавно, а раніше ароматні плоди вживалися виключно як делікатес.

Характеристика рослин

Через близьку спорідненість з городною культуроюінакше момордику називають «індійським огірком», але це тільки одна назва з багатьох, серед яких найбільшого поширення набув термін «кусаючого плоду». Визначення це не зовсім вірно, тому що «кусається» не сам плід, а його зубчасте бархатисте листя, що має схожість з нашою кропивою за «пекучими» властивостями.

Насичений, гранатового виглядунавколоплідник момордики оголюється при повному дозріванні та розтріскуванні плода на три однакові частки. При цьому з навколоплідної частини випадає до трьох десятків розписаних хитромудрим орнаментом, плоских насіння - дуже ароматних і нагадують смаком хурму.

Виростає "кусача" по всій території Індії, Китаю, Індонезійських островів; можна зустріти її і в Південній Америціі навіть на Філіппінських островах. Нещодавно за вирощування східного огірка взялися, і не без успіху, кримські любителі.

Корисні властивості

Першими помітили корисні властивості момордики китайці, і ними були випробувані перші цілющі рецептиз використанням різних частинданої рослини. Було помічено, що при регулярному вживанні плодів та настоїв із зеленої частини ліани йдуть або стають менш вираженими такі проблеми зі здоров'ям:

• сезонна нестача вітамінів;
• випадання волосся та зубів:
• дерматологічні проблеми, у тому числі екземи та псоріаз;
• погіршення зору, не пов'язане із травмами голови;
• розвиток онкологічних клітин;
• цукровий діабет 2 типу;
• інтоксикація.

Застосування момордики

Велику частину лікувальних властивостеймомордики пов'язують із присутністю в рослині харантину – речовини, яка активно працює на синтез бета-клітин у підшлунковій. Завдяки активації цих клітин в організмі ведеться посилена вироблення власного інсуліну. Це має велика вагау лікуванні цукрового діабету. Лікувальні властивості момордики при вирішенні цього питання та інших проблем ендокринної системи вже дозволили рослині зайняти міцну нішу у списку основних екологічно натуральних лікарських засобів.

Лікувальні властивості рослини момордика поширюються на всі його частини:

• Насіння - завдяки високому вмісту лікопіну надають антиоксидантна діята запобігають розвитку атеросклерозу. Насичений пігмент зовнішньої частини насіння в людському організміпереробляється у вітамін А, що позитивно впливає на зір, стан шкіри.
• Зелена частина рослини використовується у відварах для усунення больового синдрому, для лікування кашлю, спровокованого застудою. У вигляді витяжок та настоїв екстракт трави дають діабетичним хворим та пацієнтам, схильних до коливання (у бік підвищення) артеріального тиску.
• Плоди індійського огірка застосовують при погіршенні зору для зниження рівня «поганого» холестерину в крові, при наявному ризику онкології.

Для лікування відкритих шкірних пошкоджень та хронічної дерматології лікувальні властивості момордики відкриваються при використанні будь-якої частини рослини. З настоїв роблять місцеві примочки на осередки поразки; при неявних або менш виражених проблемах рослинний екстракт додають креми, розтирання, косметичні маски.

Протипоказання до застосування

Препарати, що містять виділені речовини з рослини момордика, виключені на всіх термінах вагітності через виражену абортуючу дію. Достовірних відомостей про негативний впливрослинного екстракту на дитину, одержуваного речовина з молоком матері, немає.

При алергічної реакціїна плоди та насіння момордики при вживанні їх у їжу забороняється використовувати препарати з даною речовиною для зовнішнього застосування. При невиявленій раніше алергії сигналом до припинення використання місцевих засобів з індійським огірком стане почервоніння дома аплікації, поява сверблячки, висипу чи плям.

За наявності хронічних форм виразки та гастриту шлунка чи інших патологічних станах травного тракту застосовувати момордику слід акуратно й у малих кількостях, оскільки були випадки загострення захворювань.

Види момордики

Корисні властивості та застосування момордики в лікувальних ціляхне залежать від різновидів ліани, а ось в їжу через специфічні особливості деяких видів плодів включають не всі сорти рослини. Найпопулярніші сорти:

• Момордика смердюча - назва говорить сама за себе - при розламуванні плода поширюється різкий, часом непереносимий запах, проте на смакових якостях це майже не відбивається.
• Бальзамічна - один з найбільш ароматних і маслянистих видів, що охоче вирощуються і використовуються в кулінарії та медицині.
• Кохінхінська – лідер за вмістом вітаміну А, який весь зосереджений в оболонці насіння.

У Росії її найбільш поширена момордика харанція. Лікувальні властивості її не відрізняються від інших сортів даної рослини, але плоди, зібрані в недозрілому вигляді і нагадують віддалено огірки, відповідають більш звичному смаку наших співвітчизників, ніж пряні «тикування» духмяних сортів.

Момордика для схуднення

Залежно від сорту момордики коливатимуться і показники її калорійності, проте навіть максимальні значення «жирного», бальзамічного плоду, не перевищать позначки в 19 кКал. Для спалювання зайвого жиру можна використовувати свіже насіння рослини, замінивши ним один з основних прийомів їжі, або приготувати настій, який потрібно пити на голодний шлунок двічі на день за 40 хвилин до їди.

Для приготовлення цілющого настоюпромите насіння плода (25 г) заливають склянкою гарячої (80 0 С) води і проварюють у емальованому посудіна слабкому вогні близько 12 хвилин. Відвар настоюється під кришкою до повного остигання, потім проціджується. Отриману кількість рідини ділять на два прийоми. Можна приготувати настій із вечора.

Загальнозміцнюючі рецепти

В осінньо-весняні періоди авітамінозу та загального дефіциту організму в поживних речовинкорисні властивості рослини момордика використовуються для профілактики захворювань і компенсації енергії, що витрачається. Завдяки багатому мікроелементному складу рослина забезпечує вітамінний баланс на клітинному рівні, що допомагає організму легше переносити «сезонне голодування».

Для дорослих людей готують горілчану настойку на плодовій частині ліани, для чого цілий плід подрібнюють ножем, складають у банку та заливають 0,5 л горілки. Через два тижні настойку можна приймати по 1-3 ч. ложки тричі на день за 30-40 хвилин до їди. Терапевтичний курс становить тиждень, профілактичний – три дні.

Для дітей та людей з ослабленим організмом готують загальнозміцнюючий відвар, який також ефективний при комплексному лікуванні геморою та різновидах лихоманки. 15-20 г насіння заварюють склянкою окропу і 10 хвилин витримують на слабкому вогні, після чого наполягають близько трьох годин. П'ють кошти по чверті склянки 2-3 десь у день протягом тижня.

Увага! Даний засіб має виражену діуретичну дію!

Допомога при діабеті

Лікувальні властивості момордики проти діабету доведені, проте не слід самостійно приймати рішення відмовлятися від традиційних лікарських препаратівзокрема від інсуліну, орієнтуючись тільки на користь рослинної речовини. Можливо, що в процесі терапії залежність від інсуліну, що штучно вводиться, знизиться, проте зробити висновок про зміну дозування препарату повинен лікар-ендокринолог.

Для полегшення стану при діабеті заварюють чай із зелені момордики. Половину столової ложки дрібно нарізаного листя обварюють 250 мл окропу і дають настоятися, поки напій не перестане обпалювати. Можна пити по 1-2 чашки цілющого чаюна день, але вводити в нього підсолоджувачі чи класти лимон не рекомендується.

Застосування у косметології

Азіатки давно використовують ранозагоювальні та заспокійливі властивості момордики в косметологічних цілях, тому більшість із них практично ніколи не стикаються з проблемами вугрової хворобиабо сезонним лущенням шкіри. Екстракт момордики входить в омолоджуючі засоби як основне джерело вітаміну С і каратиноїдів, а після пластичних операцій кашку, приготовлену із зеленої частини рослини та меду, рекомендують їсти аж до п'яти разів день - таким чином процес регенерації відбувається у посиленому темпі, і дівчина швидше може повернутись до нормального способу життя.

Як профілактика прищів і підтримки тургору шкірних покровів китаянки п'ють відвари з момордики щодня. Більше концентровані настої додають у ванни в спекотний період року - це знижує активність сальних залоз і не допускає запалення волосяних фолікулів на закритих одягом ділянках шкіри.

Момордику (Momordica) здавна вирощують за її лікувальні властивості. Існує також безліч рецептів приготування момордики. Наприклад, в Індійській кухні вона вважається цінною харчовою рослиною і в кулінарії застосовують як м'якуш, так і насіння момордики.

Лікувальні властивості момордикивизнані не лише народною, а й офіційною медициною. Так, німецька фірма Хель випускає препарат Момордика композитум(Momordica compositum), який нормалізує вироблення ферментів підшлункової залози та застосовується при хронічному панкреатиті.

Момордика, її корисні властивості добре відомі в Азіатському регіоні, де вона традиційно культивується. Але вирощування момордики можливе навіть у середній смузі. Вона чудово росте як у відкритому ґрунті, так і на балконах, має різьблене листя та яскраві екзотичні плоди, тому момордику вирощують і як декоративну ліану.

Момордика-рід рослин сімейства Гарбузові, що росте в тропічних областях Азії, Африки та Австралії.
В якості культурних рослиншироко використовуються два види: Момордика харанція або індійський гранат (Momordica charantia) та Момордика кохінхінська (Momordica cochinchinensis).

Плід момордики має дуже незвичайну форму, що нагадує тропічний фрукт. на ранній стадіїдозрівання він зеленого кольору ( огірок момордика), а в стиглому вигляді від яскраво-жовтого до помаранчевого. Поверхня плода нерівна, ребриста, шорстка. При дозріванні плід тріскається, оголюючи своє насіння, покрите яскраво-червоною м'якоттю.

Вирощування момордика з насіння.

Насіння момордики фото

Незважаючи на тропічне походження, вирощування момордикиможливо як на садовій ділянціяк у середній смузі, так і в домашніх умовах. У дикому вигляді момордика зустрічається в Криму.

Для вирощування необхідно відбирати тільки темне насіння момордики. Посадку на розсаду потрібно починати наприкінці березня-початкуквітня. Насіння момордики дезінфікують у слабкому розчині марганцівки і кожне злегка надрізають або подряпують. Це потрібно для проростання.

Карифікація, від лат. scarifico- дряпаю. Механічна скарифікація насіння має на увазі поверхневе пошкодження їх твердої оболонки. Це робиться для того, щоб насіння могло вбрати воду і прорости. У домашніх умовах найзручніше застосовувати наждачний папір, пилку для нігтів, дрібний напилок і т.п. Оболонку насіння потрібно подряпати, але не протерти наскрізь! Скарифікацію застосовують для багатьох рослин. Наприклад: люпин, жожоба, хурма, рицина, пеларгонія, духмяний горошок, гацання і т.п.

Після цього насіння момордикизагортають у змочену водою марлю. У вологому середовищі вони повинні знаходитися близько 2-х тижнів, до проклювання. Тепер можна висаджувати їх у ґрунт, поглиблюючи на 1-2 см. Розсаду момордики вирощують на підвіконні, поступово її гартуючи.

Момордика цвітіння фото

Наприкінці травня розсаду можна висаджувати на ділянку, обравши безвітряне. сонячне місцеі заздалегідь підготувавши підпірки, за якими витиметься ліана. Агротехніка обробітку момордики-як і в інших гарбузових. Удобрювати момордику можна комплексними добривами. Вона любить родючі ґрунти і чуйна на підживлення гноєм. Корисно вносити його і відразу-при перекопуванні.

У спекотні, посушливі дні необхідний щоденний рясний полив. Для того щоб момордика добре плодоносила, необхідно видаляти все бічні пагонизалишаючи 2-3 основних стебла. Як у кабачків і огірків-плодипотрібно збирати якнайчастіше.

Огірок момордика, що за рослина?

Спектр лікувальних властивостей момордики дуже широкий - її застосовують як для зміцнення імунітету та боротьби з надмірною вагою, так і для лікування серйозних захворювань: виразкової хвороби, панкреатиту та навіть онкології.

Препарати момордики мають високу антибактеріальну активність щодо стрептококів, стафілококів, сальмонел, Helicobacter pylori і т.п.

Як лікарські використовуються всі частини рослини-листя, плоди, насіння. Слід пам'ятати про протипоказання та шкоду, яку ви можете собі завдати. Строго заборонено застосовувати препарати момордики вагітним-оскільки вони мають абортивну дію.

Серед лікувальних властивостей момордикиїї здатність знижувати рівень цукру в крові, тому вона застосовується для лікування діабету. Але безконтрольний прийом призведе до гіпоглікемії (зниження рівня глюкози) та відповідних наслідків: запаморочення, нудоти, головного болю тощо.

Однією з корисних властивостей момордики є її здатність уповільнювати старіння шкіри. Ось один із рецептів лікувальної маски з момордики:

Сік плодів момордики - 3 столові ложки.
Картопля-100 г

Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, додати сік момордики та перемішати. Маску нанести на чисту шкіруособи та тримати 10–15 хв. По закінченню-видалити за допомогою ватного тампона.

Існує безліч страв з момордики: її обсмажують, додають у салати та супи як прянощі, солять і маринують, подібно до огірків.

Момордика - одне з улюблених ласощів в Азіатській кухні і широко застосовується в Індійській кулінарії, незважаючи на те, що плоди її гіркуваті. Там, до речі, особливо не турбуються з приводу гіркоти плодів момордики, що нагадує знамениту гіркоту огірків, які довго не поливали. Європейців такий смак відлякує, але існує низка прийомів, за допомогою яких можна її позбутися.

По-перше, в їжу використовуються тільки зелені огірки момордики«Гіркота в них не така сильна, як у зрілих помаранчевих плодів. Але, все одно, гіркоти доведеться позбавлятися.

Момордика рецепт 1 порятунку від гіркоти.
Плід розрізають навпіл і виймають ложкою все гірке насіння. Шкірку не знімають. Момордику нарізають часточками і поміщають у киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відкидають на друшляк.

Момордика рецепт 2 як позбутися гіркоти.
Плід розрізають навпіл і виймають насіння. Момордику нарізають часточками та засипають сіллю на 15-20 хв. Періодично помішують. Сік, що виділився, зливають і промивають момордику на друшляку.

Рецепт-момордика зі свининою:

момордика-500гр
свинина (не жирна) - 250гр
соєвий соус- 1,5 чайної ложки
рисова горілка - 2 столові ложки
курячий бульйон- пів чашки
часник, дрібнопорізаний - 2 чайні ложки
рослинна олія
сіль, перець-за смаком
кунжутна олія - ​​0,5 чайної ложки

Наріжте свинину на довгі тонкі скибки. Покладіть у миску, додайте соєвий соус, горілку, перець і залиште стояти.

Додайте масло|мастило| і розжарите сковороду. Покладіть часник, прогрійте його 15 секунд, потім додайте свинину. Готуйте при помішуванні 2-3 хвилини, поки свинина не побіліє і буде готова. Витягніть м'ясо.

Додайте масло|мастило| і розжарюйте сковороду, потім додайте|добавляйте| момордику, підготовлену за рецептом 1 від гіркоти. Обсмажте її близько хвилини і потім додайте курячий бульйон. Викладіть свинину на сковороду, накрийте кришкою і залишіть на середньому вогні на 2 хвилини. Вимкніть. Додайте|добавляйте| кунжутну олію, сіль|соль| і перемішайте.

Рецепт-момордика смажена:
Додайте масло|мастило| і розжарите сковороду, потім додайте|добавляйте| нарізаний часник і перець чилі. Обсмажуйте 20-30 секунд до появи аромату. Додайте момордику (рецепт 2 позбавлення гіркоти). Обсмажуйте 2 хвилини, потім додайте бальзамічний оцет і пів чайної ложки цукру. Готуйте ще 1-2 хвилини, поки скибочки стануть м'якшими і почнуть коричневіти.

Сторінка 1 з 1 1

Приходячи на ринок або в супермаркет, розглядаючи фруктово-овочеве різнобарв'я, кожен з нас, напевно, замислюється над тим, які щедрі дари зберігає в собі комора природи. Не всі їх виростають у нашій країні. Деякі бувають невідомі нам до певного часу, але, як показують медичні дослідження, практично кожен фрукт чи овоч приносить нашому організму неоціненну користь. Наприклад, чи знаєте ви, якими дивовижними властивостямимає індійський гранат - момордика?! Втім, цей плод має безліч назв. Хтось називає його жовтим огірком, хтось китайська диня.

Знайомтесь: момордика

Плід, що має стільки різних назв, насправді відноситься і є далеким родичем звичного нам кабачка. Про його цінність може говорити вже хоча б той факт, що в давні часиу Китаї його могли їсти лише члени імператорської сім'ї. На Індії він вважався рослиною Богів. Стародавні азіати (зокрема Азія вважається батьківщиною цього плоду) по заслугах оцінили його корисні характеристики. Не заважає познайомитись із ними і нам. То що ж це за плід – момордика?

Секрети назви

Цікава рослина, яка сьогодні активно вирощується в Індії, на Карибських островах, в Китаї, являє собою однолітник, що в'ється. Деякі його види можна зустріти й у Криму. Зрозуміло, багатьом із нас хочеться дізнатися, що таке момордика, як її вживати. А хіба вас не цікавить загадкова назва? Насправді воно походить від латинського дієслова, що перекладається як «кусати». Але пов'язано це зі способом вживання плоду, і з його зовнішнім виглядом. Справа в тому, що листя рослини нагадує своєю формою укуси тварин.

Зовнішній вигляд момордики

Індійський гранат більше схожий на витягнутий гарбуз або довгастий огірок. Спочатку плоди зелені, але в міру дозрівання набувають жовтого, а потім насиченого. помаранчевий колір. Усі вони усіяні бородавками. Стигла рослина має звичай розколюватися в нижній частині, оголюючи невеликі нарости, в яких знаходиться насіння. А ще момордику можна дізнатися по приємного ароматупід час цвітіння. Її жовті квітивипромінюють запах, подібний до квітучого жасмину.

Хімічний склад плода

Це тропічна рослина, що зробило крок і в наші широти, не дарма вважається таким корисним і унікальним плодом. Адже момордика зберігає воістину криницю необхідних нам речовин. Причому цінуються як її плоди, а й інші частини рослини: корінь, стебло, листя. Чим же така багата момордика? Корисні властивості рослини пояснюються її складом.

• Червона оболонка плода, в яку укладено насіння, містить олію, багату каротином. Всім відомо, що ця речовина в нашому організмі перетворюється на вітамін А, про користь якого навряд чи хтось буде сперечатися.
• Насіння рослини також багате на лікопін. Це найсильніший антиоксидант із усіх, які тільки існують на сьогоднішній день. Причому в наш організм він може надходити лише з їжею.
• Лабораторні дослідження довели наявність тритерпенових сапонінів у корені момордики. А ці речовини просто незамінні у лікуванні ревматизму.
• І, звичайно ж, не можна не згадати про фітонциди, які вбивають численні віруси та бактерії.
• А взяти харантин, який знижує рівень цукру в крові? Виходить, що фрукт є природними ліками, Вживання якого дуже корисно тим, хто страждає на діабет другого типу.

Як уживати?

Похвалитися приємними смаковими якостями цей плід, на жаль, не може. Він досить гіркий, тому його частіше застосовують у фармакології, ніж у кулінарії. Однак його можна вживати і в їжу. Досить часто ця рослина використовується в азіатській кухні.

Як їсти момордику? Все залежить від того, що саме ви вирішили використати.

М'якуш рекомендується застосовувати в незрілому вигляді, тоді він за смаком нагадує огірок. А ось коли плід дозріє, він стає м'яким, але гірким. Щоб смак зробити нейтральнішим, м'якоть часто відварюють у солоній воді. І тоді момордику можна додавати в бобові страви як пряність.

Інакше справи з насінням рослини. Вони солодкі, але досить тверді. Щоправда, якщо їх піддати термічній обробці, насіння стане м'якшим. Найчастіше їх обсмажують. В азіатській кухні це незамінний інгредієнт для різноманітних салатів та рагу.

Проте не лише насіння та плоди дарує людям момордика. Як вживати її листя? Молоді, свіжі пагони стануть чудовим додаванням до вінегретів. Також вони можуть послужити основою для лікувальних супів та смачних борщів. Цей плід відрізняється високою поживною цінністю. Але, до того ж, момордика - низькокалорійний продукт. У її 100 г міститься не більше 20 кілокалорій. Адже вона практично (на 85%) складається із води.

Цінність момордики при лікуванні різних захворювань

Зрозуміло, що рослина, яка має такий насичений корисними речовинамисклад, здатне надати величезну користь.

• Завдяки каротину, який містить у собі момордика, застосування цього плоду допомагає підвищити імунітет та повернути пильний зір.
• Речовини, які були виявлені у соку цієї рослини, можуть зупиняти ріст ракових клітин. Особливо ефективний цей продукт при раку підшлункової залози.
• Корінь момордики активно застосовується при бронхітах як відхаркувальний засіб.
• Насіння рослини може суттєво знизити рівень холестерину. Крім цього, вони служать чудовим профілактичним засобомпри хворобах серця.
• Екстракт листя момордики здатний знищити не лише поширені стафілококи, а й навіть ВІЛ.

Список захворювань, у яких допомагає цей плід, досить великий. Ось чому так цінується момордик. Корисні властивості цієї рослини ви можете перевірити на собі. Але спочатку краще порадитись із лікарем.

Протипоказання до застосування

Навіть якщо ви не з чуток знаєте, чим корисна момордика, як вживати цю рослину, не варто забувати, що в деяких випадках від застосування її краще відмовитися. Наприклад, у період вагітності чи лактації. Все ж таки це екзотичний овоч, і невідомо, як він може вплинути на вашу дитину. Крім цього, не рекомендується його вживання тим, хто має індивідуальну непереносимість цього плода.

Момордика у народній медицині

Тропічна гостя давно вже широко використовується у фармакології. Знайшла своїх шанувальників вона і серед тих, хто віддає перевагу рецептам народної медицини.

Вирощування момордики

Незважаючи на те, що це заморський овоч, деякі садівники-любителі примудряються вирощувати його і в наших широтах. Щоправда, підходять для цього лише 2 види – «індійський гранат» та «бальзамічна груша».

Якщо ви вирішили, що цей диво-плід повинен влаштуватися на вашій дачі, постарайтеся роздобути насіння темного кольору. Саме вони вважаються визрілими, а отже, ви можете не турбуватися про схожість. Висівати момордику можна або у березні, або у квітні. У відкритий ґрунтзазвичай пересаджують у травні, але тільки у тому випадку, якщо стовпчик термометра вже впевнено показує +25 градусів. Адже момордика родом із тропіків, отже, є теплолюбною рослиною. Сходить момордика приблизно 10-15-й день. Але повністю плоди визрівають лише до кінця серпня.

Не варто забувати, що ця рослина досить вибаглива, тому отримати хороший врожайможна тільки в тому випадку, якщо вона вирощуватиметься на родючого ґрунту. Тому непогано застосовувати органічні добрива. Особливо ефективно вносити їх під перекопування ґрунту.

Дають хороші результати та мінеральні підживлення. Сміливо радуйте рослину суперфосфатом, аміачною селітрою, хлористий калій.

А ще пам'ятайте, що момордика – це ліана. Значить, їй потрібна опора. Для цього можна використовувати шпалеру. Рослина буде добре освітлена та дасть багатий урожай. Коли момордика відчуває нестачу харчування чи світла, то зав'язь обсипається. Але навіть якщо плоди вдасться зберегти, вони будуть дрібними.

Часто цю рослину вирощують як кімнатну культуру (на балконі або підвіконні). Не забувайте доглядати його, і воно порадує вас багатим урожаєм.

Дивовижний і корисний плід- Момордик. Люди, які вже зіткнулися з нею, підтвердять її цілющі якості.