Espiga de caballa, cómo cocinar. Sopa de pescado caballa Cómo cocinar una deliciosa sopa de pescado caballa

La caballa es un pez marino de tamaño mediano. Su carne contiene gran cantidad de vitaminas y más del 15% de grasa. No hay huesos pequeños en la carcasa, lo que facilita enormemente la cocción. Esta sección contiene recetas para sopa de pescado caballa recién congelada. Sopa de pescado clásica de caballa fresca congelada

Hay muchas formas de hacer sopa de caballa, pero la clásica sopa de pescado se elabora con los siguientes productos: 1 canal de pescado; 4-5 tubérculos de patata; cebolla; eneldo; granos de pimienta; hojas de laurel; sal y condimentos. Cómo cocinar sopa de pescado caballa paso a paso: Cortar el pescado en trozos, enjuagar y hervir, poniendo sal, pimienta en grano y hojas de laurel. Pelar la cebolla y echarla entera en el recipiente, y sacarla al cabo de un cuarto de hora. Pelamos y troceamos las patatas, y cuando el caldo esté listo, lo añadimos a la fuente. Espere a que hierva la sopa de pescado, vierta las verduras picadas y sude al fuego hasta que las papas se ablanden. ¡Atención! Para que la sopa sea hermosa y transparente, al cocinar el pescado, deberá quitar constantemente la espuma emergente con una cuchara. Receta para cocinar arroz Puedes preparar una deliciosa sopa de pescado combinando caballa aceitosa con arroz bajo en calorías. Se permite tomar cualquier grano, con granos redondos o largos.

Para cocinar necesitará: caballa recién congelada; 130 g de arroz; bulbo; zanahoria; un poco de mantequilla; ramitas de vegetación; hojas de lavrushka; sal y condimentos. Secuencia de acciones: Enjuagar los granos de arroz, ponerlos en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellos. Lave la caballa, córtela en trozos y póngala a hervir, recordando agregar sal, condimentos y hojas de perejil. Moler la cebolla y las zanahorias, guisar un poco en mantequilla y luego verter el arroz colado del agua en la sartén y freír hasta que se vuelva transparente. Vierta la mezcla de arroz y verduras en el caldo de pescado y cocine hasta que la sémola esté bien cocida. Se sirve en la mesa una deliciosa sopa de pescado con arroz frito, espolvoreada con hierbas. Cómo cocinar con mijo

Ukha preparado de esta manera resultará picante y picante. Está hecho de tales productos: caballa fresca congelada; 170 g de mijo; cabeza de cebolla; dientes de ajo; zanahoria; pimientos dulces; condimentos calientes; algo de sal. Método de cocción: Lave el mijo, agregue agua y cocine, revolviendo. Cortar la caballa en trozos y poner a la sémola, añadiendo un poco de sal. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, picar los pimientos en cubos y triturar los dientes de ajo en una prensa. Cocine a fuego lento las verduras en una sartén, agregando condimentos calientes al final de la cocción. Pasar la fritura al caldo, esperar a que hierva y cocinar la sopa hasta que el cereal esté cocido. La sopa de pescado picante se sirve en la mesa con mucho pan blanco o negro. Deliciosa sopa de pescado de caballa con huevo Para que la sopa aceitosa de caballa no sea demasiado empalagosa, puedes agregarle acedera fresca y huevos picados.

Para cocinar necesitarás: carcasa de pescado; 2-3 papas; 3 huevos; cabeza de cebolla; 10-15 ramitas de acedera; sal y condimentos. Modo de preparación: Cortar las patatas, ponerlas en una olla con agua y poner a hervir. Cortar la caballa lavada a lo largo de la cresta, sacar los huesos grandes y cortar el filete en trozos pequeños. Cuando las papas hiervan, agregue el pescado a la sartén, salpimiente y sazone. Hervir los huevos, enfriar y picar finamente o rallar. Pasar la cebolla finamente picada en una sartén. Enjuague la acedera, pique con un cuchillo y vierta en un recipiente después de que las papas se hayan ablandado. Poco antes de apagar el fuego, poner la cebolla frita y los huevos troceados. Comen sopa cuando está un poco infundida, poniendo crema agria en un plato. ¡Atención! Es necesario agregar acedera al plato cuando las papas estén cocidas, de lo contrario permanecerán duras. Cocinar en una multicocina

500 g de caballa recién congelada; 4-5 papas; cabeza de cebolla; zanahoria; algo de vegetación; sal y condimentos. Modo de preparación: Moler la cebolla y la zanahoria, saltear en el bol del aparato sobre grasa refinada. Cortar el pescado, sacar las espinas y poner a las verduras. Corte las papas, agréguelas al plato, agregue agua, sal, sazone y cocine la sopa de pescado en el modo "Sopa" hasta que esté tierna. Poco antes del final del proceso, vierta hierbas frescas en la sopa de pescado y luego déjela reposar un poco. Sopa de pescado delicada con crema

La crema a menudo se agrega a las sopas para ayudar a que estén tiernas y deliciosas. Para hacer una sopa cremosa con caballa, necesita los siguientes productos: carcasa de pescado; 3-4 papas; 120-160 g de guisantes verdes (frescos, enlatados o congelados); cabeza de cebolla; zanahoria; 200 ml de crema; ramitas de vegetación; sal y condimentos. Método de cocción: Cortar la caballa y poner al fuego, agregando sal y condimentos al agua. Pele las papas, córtelas en rodajas semicirculares y, cuando el caldo esté listo, envíelas al pescado. Haga un asado de cebollas y zanahorias y agréguelo al plato cuando las papas estén medio cocidas. Vierta los guisantes verdes en la sopa, vierta la crema y continúe cocinando a fuego lento, y antes de retirar el recipiente del quemador, agregue las verduras picadas.

La historia de la sopa de pescado caballa

Los antiguos probablemente sabían cómo cocinar sopa de pescado con caballa, porque este pescado, que puede llamarse "caballa", "balamut" (el nombre comercial "caballa" se usa solo para la caballa del Atlántico) del orden de las percas tiene un omnipresente hábitat subdividido en:

• Africano (Scomber colias);
• australiano (Scomber austraasicus);
• japonés (Scomber japonicus);
• Atlántico (Scomber scombrus).

Para nuestro menú, la trucha del Atlántico es más familiar, en la mayoría de los casos, descongelada o en conserva. Las migraciones estacionales de peces que pueden vivir en aguas marinas con un rango de temperatura de +8 a +20 grados centígrados permiten capturarlos en los mares Negro, Mármara, Mediterráneo y Báltico, con la mayor acumulación en el Canal de la Mancha y Skagerrak, al suroeste. costa de Irlanda. Esto significa que los pescadores podrían atrapar fácilmente a estos depredadores en manada, cuyos juveniles y hembras reproductoras se acercan a la orilla en busca de presas. El acercamiento de una bandada de este tipo siempre se puede ver por una mancha oscura (están cerca de la superficie, cazando peces pequeños y zooplancton) y la actividad de gaviotas, delfines y grandes túnidos.

Por lo tanto, en cualquier pueblo de pescadores de Europa, definitivamente podría probar la sopa de pescado de cabezas de caballa o la rica sopa de pescado, en la que la caballa se combinaba con otra captura, incluso en la antigüedad. La misma palabra "ukha" se fijó en la cocina rusa para un primer plato especial hecho de pescado solo en el siglo XVII, y se usó en la antigua Rusia para referirse a varias sopas (pollo, cisne, esterlina, etc.) en el siglo XII. como "yukha". Pero la fuente está en el antiguo idioma indoeuropeo, donde la palabra jus se usaba para designar decocciones, líquidos, y luego se transformaba del antiguo ucraniano "yukha" no solo al ruso "oreja", sino también al ucraniano "yushka". ", el bielorruso "woo" y otros.

HozOboz te cocinará [sopa de pescado caballa fresca congelada], porque es algo problemático conseguir fresco en nuestra región, alejada del mar. Pero la congelación no perjudica particularmente las cualidades de este pescado comercial, por lo que podremos disfrutar plenamente del sabor de [sopa de caballa, receta] que se presenta a continuación.

Ingredientes

• caballa - 1 pieza;
• salmón hervido - 800 g;
• cebollas - 2 piezas;
• papas - 4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• hoja de laurel - 4-5 piezas;
• lúpulo suneli - 1 cucharadita;
• salsa tabasco casera - al gusto;
• vodka (whisky) - 50 ml;
• caldo de salmón - 4 l;
• sal al gusto.

Paso a paso cocinar sopa de pescado de caballa.

1. Prepararemos todos los productos necesarios para nuestra sopa de pescado de caballa, cuya foto ve, todos los productos necesarios: carne de salmón hervida sin piel ni espinas, caldo de pescado, caballa descongelada, papas, zanahorias, cebollas, lúpulo suneli, tabasco , hoja de laurel, sal.
2. Nuestra sopa de caballa, cuya receta incluye caldo de pescado cocido con raíces, se complementará solo con cubos de cebolla y zanahoria. Trocearlos y añadirlos al caldo ya hirviendo.

   

3. Cortar en cubos pequeños para la sopa de caballa según la receta con una foto, papas varietales peladas de gran tamaño. Ahora le toca a él estar en el caldo de pescado.

   

4. Cortamos la caballa en filetes y cortamos el pescado en porciones. Tíralo al oído 10 minutos antes de que termine la cocción.

   

5. Ahora, unos cinco minutos antes del final de la cocción de acuerdo con la receta de sopa de caballa con foto, agregue salmón hervido, laurel, lúpulo suneli, sal, tabasco a la sartén. En el último minuto, verteremos vodka, lo que hará que nuestra sopa de pescado sea más sabrosa y dulce.

   

6. ¡La oreja con caballa está lista! Deje reposar durante no más de un cuarto de hora y vierta en platos en porciones. ¡Será delicioso!

   

Opciones de cocción alternativas para la sopa de caballa

La mazorca preparada por nosotros es en sí misma una alternativa, no relacionada con la clásica (blanca, negra, ámbar, triple). La adición de vodka es un signo para clasificarlo en la categoría de pesca. La adición de caballa es típica solo para la clásica sopa de pescado africana, que tendrá sus propias características que la diferencian del plato tradicional relacionado con la cocina rusa. Por lo tanto, ofreceremos una segunda alternativa: sopa de pescado de caballa enlatada con la adición de verduras y cereales. Para esto necesitamos:

• agua - 2 l;
• caballa enlatada - 1 b.;
• papas - 4 piezas;
• mijo - 4 cucharadas. l.;
• cebolla - 1 pieza;
• puerro - 1 pieza;
• raíz de apio - 1 pieza;
• sal al gusto;
• pimienta negra - 1 pizca;
• azúcar - 1 cucharadita;
• eneldo - 1 manojo.

Hervir todas las verduras, el mijo lavado y cocido al vapor, y 3-5 minutos antes de que esté completamente listo, agregue la caballa de un frasco, sal, azúcar, pimienta molida y eneldo.

Sobre los beneficios de la sopa de pescado de caballa.

En la caballa, hay muchos oligoelementos útiles para los humanos:

• hasta un 17% de grasas, que incluyen aminoácidos esenciales;
• vitaminas A y D;
• ácido nicotínico;
• fósforo
• yodo;
• magnesio;
• flúor, etc

Este pescado puede llenar la mitad del requerimiento diario de proteínas en una porción de 100 g. Por lo tanto, es imperativo encontrar oportunidades para comer este tipo de pescado marino, incluida la sopa de pescado. HozOboz está seguro de que incluirá un plato tan saludable en su dieta estándar y lo cocinará al menos una vez al mes. Después de todo, no solo es saludable, ¡sino siempre delicioso!

Una rica sopa de pescado caballa es un plato caliente ideal para el almuerzo, que hasta los niños disfrutarán comiendo con gusto. Solo toma 20 minutos prepararlo, pero si va a crear una sopa de pescado para adultos, al final de la cocción, vierta 50 ml de vodka en el recipiente, agregue un par de dientes de ajo picados, previamente pelados y lavados. , y un par de piezas de chile - para un sabor fuerte, y deje que la sopa se cocine al vapor debajo de la tapa. Los niños no aceptan tales aditivos, y el vodka generalmente está contraindicado para ellos.

Me gusta la sopa de pescado de la caballa porque ese pescado se cocina en cuestión de minutos, por lo que debe juzgar la preparación del plato por las rodajas de papa: debe ablandarse. No se olvide de las hojas de apio: es ella quien le da al plato ese sabor único que distingue la sopa de pescado de la sopa de pescado común. Por cierto, muchas personas recomiendan agregarle arroz para una mayor saciedad, ¡pero esto es opcional!

Entonces, ¡prepara los ingredientes necesarios y comienza a cocinar!

Enjuague la caballa en agua, rasgue su vientre y retire todo el interior junto con el himen negro, camine a lo largo de la cresta; la sangre seca a menudo se acumula debajo. Enjuague bien la carcasa, de lo contrario terminará con un caldo turbio. Separe la cabeza y retire las branquias de la cabeza. Enjuague nuevamente y corte en porciones. Pele las patatas, las cebollas y las zanahorias, enjuáguelas y córtelas en trozos grandes.

Poner todo en una cacerola o caldero. Enjuague los tomates, retire los corazones verdes con un cuchillo, córtelos en rodajas directamente en la sartén. Sal y pimienta, agregue las hojas de laurel.

Vierta agua tibia y coloque el recipiente en la estufa, hasta que hierva. Retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego a medio y hierva la oreja durante unos 15 minutos.

Enjuague las hojas de apio y agréguelas a la olla. En la misma etapa, puede complementar el plato con otras hierbas. Apaga el fuego después de 5 minutos. Si cocina para adultos, vierta vodka, agregue ajo o chile, cubra y deje cocer al vapor durante 2 a 5 minutos.

Coloque las partes del pescado y las verduras hervidas en platos de porciones hondas, vierta el caldo y sirva la sopa de pescado de la caballa a la mesa.

¡Feliz tú!

Descripción

oreja de caballa resulta sabroso, apetitoso y muy fragante. La caballa en sí (por cierto, también se llama caballa y alborotador) hoy es uno de los peces disponibles. Su carne es muy tierna y rica en grasas saludables. Es rica en elementos útiles (fósforo, yodo, potasio, sodio, flúor, manganeso) y vitaminas (mucha D y B12). Al mismo tiempo, sus beneficios para el organismo en su conjunto son invaluables. Le permite aliviar dolores de cabeza y dolor en las articulaciones, tiene un efecto de limpieza y fortalecimiento de los vasos sanguíneos y asegura la regulación del equilibrio hormonal. Y también el consumo regular de caballa te permite rejuvenecer la piel, fortalecer el cabello, mejorar la función cardíaca y la circulación sanguínea en el cerebro, activar la memoria y fortalecer el sistema óseo. Todo esto indica que la caballa debe estar en la dieta, por ejemplo, en forma de sopa de pescado.

El sabor de la caballa es innegable. El pescado es muy tierno y prácticamente no tiene espinas pequeñas, lo que es una ventaja importante. Es por eso que la oreja de caballa es tan sabrosa, apetitosa y fragante. Y las cebollas verdes y las hierbas secas ayudarán a matizar su sabor. Por cierto, en la oreja, el filete de pescado queda muy jugoso y tierno. Sabe mucho mejor que frito. De otros ingredientes, puede agregar cereales (arroz, mijo, cebada perlada), pollo o huevos de codorniz. La sopa será más rica.

Cocinaremos sopa de pescado con caballa recién congelada. Por supuesto, primero debe descongelarse. Puedes usar caballa tanto fresca como enlatada. También añadiremos patatas. Por cierto, si accidentalmente hace que la sopa de pescado esté demasiado salada, simplemente puede agregar más papas o cereales. La cocción será correcta tanto en la estufa como en la olla de cocción lenta en el modo "Sopa". Elija el método que sea más conveniente para usted.

Empecemos a cocinar. Para hacer esto, le sugerimos que se familiarice con una receta simple paso a paso con una foto, según la cual cocinar parecerá extremadamente simple. El proceso de cocinar sopa de pescado con caballa no implica ningún peligro, por lo que se garantiza que el plato resulte apetitoso incluso para una anfitriona novata. A pesar de que hay muy pocos ingredientes en la composición, esto no afectará el sabor del primer plato.

¡Le deseamos mucha suerte en sus experimentos culinarios!

Ingredientes

• 
  (1 PC.)
• 
  (5-6 piezas)
• 
  (1 PC.)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (1 PC.)
• 
  (gusto)

Pasos de cocción

Prepare los ingredientes que necesitará: caballa (si está congelada, colóquela en el estante inferior del refrigerador por la noche, se derretirá hasta la mañana), cebollas, papas y hierbas secas. Adicionalmente, puedes preparar cebollas de verdeo, esto es cuestión de gustos.



Ahora comencemos a limpiar el pescado. Debe ser eviscerado, luego cortar la cabeza, deshacerse de las branquias (no serán necesarias). La cola debe ser cortada. Y también retire la película negra. Puede dar amargura, que no necesitamos en absoluto. Luego lave bien el pescado y séquelo. Puedes usar toallas de papel para esto.



Retire los filetes de pescado de la columna vertebral. Y luego cortar el filete por la mitad. No es necesario tirar la cresta.



Envía una olla de agua a la estufa. Ponga la cola, la columna vertebral, el filete y la cabeza de caballa en él. Hervir caldo de pescado ordinario. A medida que hierva el líquido se formará espuma, retírala para que el caldo quede claro.



En este momento, las papas se deben pelar, lavar, secar y cortar en cubos medianos.



Luego tome la cebolla, pélela de la cáscara, lávela y séquela. Luego picar la cebolla. Si esta verdura no es de tu agrado, puedes ponerla entera en el caldo, y luego desecharla.



Cinco minutos después de que hierva el caldo, debe quitar el filete de caballa. Transfiéralo a un plato y déjelo enfriar. Ponga las papas y las cebollas en el caldo. Hervir las verduras durante quince minutos a fuego moderado. En este momento, seleccione las espinas del pescado que podría quedar allí. Si echas algo en falta, no te preocupes, porque los huesos ya están muy blandos.



Ahora corta el pescado en porciones. Es deseable que todos sean aproximadamente iguales.



Prepare hierbas secas, a saber, laurel, perejil seco y eneldo.



Ahora triture las hierbas secas hasta convertirlas en polvo con un mortero o simplemente con las manos. Envíe las verduras al caldo, sal al gusto. Ahora ponga el pescado en rodajas en el caldo y cocine el primer plato durante otros cinco minutos. Luego apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la oreja durante 7-10 minutos.



Queda por verter la oreja en platos. Resulta rico, fragante y muy sabroso. El caldo estará delicioso solo si a alguien le gusta. Si lo desea, se pueden agregar cebollas verdes picadas a la oreja, lo que agregará cualidades de sabor interesantes al plato.



¡Disfrute de su comida!