রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি সঙ্গে কুটির পনির নেপোলিয়ন। নেপোলিয়ন কেক সাজানো: পাফ পেস্ট্রি স্ট্রবেরি দিয়ে রান্নার আইডিয়া নেপোলিয়ন রেসিপি

এবং এখানে নেপোলিয়ন কেকের গ্রীষ্মের সংস্করণ!

মনে রাখবেন, এক গ্রীষ্মে আমরা নেপোলিয়নকে রাস্পবেরি দিয়েছিলাম? এবং শীতকালে - রেডিমেড ময়দা থেকে চেরি সহ নেপোলিয়ন 7 ভাল, এখন, স্ট্রবেরি মরসুমে, আমি স্ট্রবেরি দিয়ে আমাদের প্রিয় নেপোলিয়ন কেক রান্না করতে চেয়েছিলাম!

পাফ কেক, সূক্ষ্ম ক্রিম এবং সুগন্ধি বেরি - একটি সুস্বাদু সমন্বয়! এমনকি গতির জন্য আমি রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি নিয়েছিলাম এবং কেকগুলি শুকিয়ে গিয়েছিল তা সত্ত্বেও, কেকটি খুব ধীরে ধীরে ভিজিয়েছিল এবং এটি কাটা কঠিন ছিল। আপনি যদি চান এবং রান্নার জন্য 2-3 ঘন্টা বিনামূল্যে পান তবে আপনি ঘরে তৈরি পাফ পেস্ট্রি থেকে স্ট্রবেরি নেপোলিয়ন তৈরি করতে পারেন। ঠিক আছে, আপনি যদি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সুস্বাদু কিছু চান - আমরা এটি তৈরি করা ময়দা থেকে তৈরি করি, শুধু মনে রাখবেন, কেনার সাথে দূরে যাবেন না, বাড়িতে তৈরি করা আরও ভাল :)

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 0.5 কেজি;
• তাজা স্ট্রবেরি - 0.5 কেজি;

ক্রিম - 1 বিকল্প:

• মাখনের একটি প্যাক (200 গ্রাম);
• কনডেন্সড মিল্কের ব্যাংক।

ক্রিম - বিকল্প 2:

• ঘন ক্রিম, বাড়িতে তৈরি - 2 কাপ;
• গুঁড়ো চিনি - 5-6 টেবিল চামচ।

রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে স্ট্রবেরি দিয়ে কীভাবে নেপোলিয়ন কেক তৈরি করবেন:

আমরা রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি ডিফ্রোস্ট করি (পাফ-ইস্ট নয়, কেবল পাফ), বা আমরা ঘরে তৈরি রান্না করি। সমাপ্ত ময়দাটি কিছুটা রোল করার পরে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে কেক রাখার পরে, এটি একটি ভাল উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন এবং 200-220C তাপমাত্রায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

কেকগুলি বেক করার সময়, ক্রিম প্রস্তুত করুন: কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন বা একটি মিক্সার দিয়ে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ক্রিম বিট করুন। সুস্বাদু এবং তাই এবং তাই.

আমরা স্ট্রবেরিও প্রস্তুত করি, তাদের ধুয়ে ফেলি এবং লেজ থেকে পরিষ্কার করি।

স্ট্রবেরি মধু পিষ্টক রেসিপি হিসাবে, আমরা ক্রিম এবং স্ট্রবেরি টুকরা সঙ্গে স্থানান্তর সঙ্গে ঠান্ডা কেক আবরণ.

crumbs সঙ্গে শীর্ষ ভূত্বক ছিটিয়ে.

আমরা কেকটি ভিজতে দিই - কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা, এবং স্ট্রবেরি সহ গ্রীষ্মকালীন নেপোলিয়নের সাথে চা পান করার জন্য পরিবারের আমন্ত্রণ জানাই!

পরীক্ষা দিয়ে শুরু করা যাক! ঠান্ডা জলে লেবুর রস যোগ করুন। হালকা ফেনা না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বিট করুন, তাদের সাথে প্রস্তুত লেবুর জল এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন। আমরা হিমায়িত মাখন গ্রহণ করি এবং এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করি, আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন, তবে, আমার মতে, এটি একটি গ্রাটারে সহজ এবং দ্রুত। কাজের পৃষ্ঠে ময়দা (550 গ্রাম, বাকি 100টি ক্রিমের জন্য আলাদা করা হয়) ঢেলে দিন, উপরে মাখন ছড়িয়ে দিন এবং একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা)। আমরা ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি ছোট পাহাড়ে রেক করি এবং এতে একটি অবকাশ তৈরি করি, এই গর্তে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবং এটি ইলাস্টিক করতে ময়দা মাখান। আমরা ময়দার একটি বড় টুকরো সমান টুকরোতে ভাগ করি, যা থেকে আমরা কেক বেক করি। এই পরিমাণ উপাদান থেকে, আমি 7-8টি কেক পাই, আমরা সেগুলিকে বল তৈরি করি, এগুলিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।

তারপরে আমরা প্রতিটি বল বেকিং পেপারে বা একটি সিলিকন মাদুরে রোল আউট করি এবং আপনার প্রয়োজনীয় ব্যাস সহ একটি বৃত্ত কেটে ফেলি, আমি একটি ফ্ল্যাট বড় প্লেট নিই, এটি 26 সেন্টিমিটার ব্যাস। তারপর এই বৃত্তটি চারপাশে কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা উচিত। পুরো ঘের যাতে কেকটি দ্রুত এবং সমানভাবে বেক করে ওভেনে পাঠাই (আমরা এটি দিয়ে বৃত্ত থেকে বাকি স্ক্র্যাপগুলি বেক করি), 5-6 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা হয়, এটি দ্রুত রান্না করতে পারে, তাই আমরা ফোকাস করি পিষ্টক এর র্যাডিনেস, যেমন রুজ হয়ে ওঠে, আমরা এটা পেতে পারি!

এখন ক্রিম প্রস্তুত করা যাক। এটি আমার ব্যবহৃত কাস্টার্ড রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, এটির একটি হালকা দুধের স্বাদ রয়েছে এবং এটি খুব বেশি তৈলাক্ত নয়। সুতরাং, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন, 100 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কুসুম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। আমরা একটি ধীর আগুন নেভিগেশন পুরো ফলে ভর রাখা, stirring, একটি ঘন আনা।

একটি স্ট্রবেরি স্তরের জন্য, এটি একটি ব্লেন্ডারে স্ট্রবেরি পিষে যথেষ্ট।

কেক সংগ্রহ! আমরা বেকড কেকটি আকারে রাখি, ইতিমধ্যে ঠান্ডা করা ক্রিম দিয়ে গ্রীস করি এবং আমাদের ক্রিমের উপরে গ্রেট করা স্ট্রবেরি রাখি, দ্বিতীয় কেকটি উপরে রাখি এবং আরও অনেক কিছু, যতক্ষণ না আপনি পুরো কেকটি সংগ্রহ করেন, ততক্ষণ ভুলবেন না। ক্রিম দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন যাতে কেকের প্রতিটি টুকরো ভালভাবে ভিজে যায়। কেকের খুব উপরে স্ট্রবেরি ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

এটা ইতিমধ্যে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি! আপনি এটির জন্য অপেক্ষা করেন, আপনি অপেক্ষা করেন, তবে এটি উড়ে যায় - আপনার এটি উপলব্ধি করার সময় নেই। আপনি আরও তাপ এবং সূর্যালোক ছিনিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করুন এবং অবশ্যই, আপনার মৌসুমি ফল এবং বেরিগুলি খাবেন। এবং যখন বেরিগুলি কেবল "ক্র্যাকিং" হয়, তখন আপনি তাদের সাথে কিছু করতে পারেন এবং রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এক ধরণের কেক বেক করুন। ডেজার্টের আসল রাজা নেপোলিয়ন, এবং সহজ নয়, স্ট্রবেরি। উ-আ-লা:

উপকরণ:

স্ট্রবেরি - 1 কেজি, ময়দা - 700-750 গ্রাম, ডিম - 10 পিসি।, মাখন - 540 গ্রাম। (3 প্যাক), লবণ - এক চিমটি, লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ। বা 1 চামচ। ভিনেগার (6%), ভ্যানিলা চিনি - 2 স্যাচেট, চিনি - 400 গ্রাম, দুধ - 1 লিটার, বরফের জল - 150 মিলি।

রান্না:

1. ময়দা প্রস্তুত করুন: একটি বোর্ড বা সিলিকন মাদুরের উপর ময়দা (600-650 গ্রাম) চালনা করুন, একটি মোটা গ্রাটারে ঠাণ্ডা মাখন গ্রেট করুন, ময়দার সাথে মেশান। একটি ছুরি দিয়ে সবকিছু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এই ভর একটি অবকাশ করা.

2. 2টি ডিম, লবণ বিট করুন, বরফের জলে লেবুর রস (বা ভিনেগার) যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ডিমের সাথে মেশান। এই মিশ্রণটি ময়দায় ঢেলে ময়দা মেখে নিন। সংক্ষিপ্তভাবে মাড়ান যাতে ময়দা হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়।

3. ময়দা থেকে 10-12 koloboks তৈরি করুন, একটি প্লেটে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

4. এদিকে, কাস্টার্ড প্রস্তুত করুন: বাকি 8টি ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করুন। চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে কুসুম বিট করুন। 100 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু সঠিকভাবে মিশ্রিত করুন।

5. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু ফুটবেন না। কুসুম ভরে গরম দুধ ঢালুন, জোরে জোরে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। তারপরে আবার দুধের নীচে থেকে একটি সসপ্যানে ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, কম আঁচে সিদ্ধ করুন। ক্রিম ঘন হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান। তাকে ঠান্ডা হতে দিন। সামান্য উষ্ণ ক্রিমে মাখন (180 গ্রাম) যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

6. স্ট্রবেরিগুলিকে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং বাছাই করুন - সজ্জার জন্য বড় এবং সুন্দর বেরিগুলি ছেড়ে দিন, চিনি দিয়ে ব্লেন্ডারে ছোটটি বীট করুন (50 গ্রাম।)। রেফ্রিজারেটরে সরান।

7. এর কেক বেকিং শুরু করা যাক. আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করি, তবে একবারে নয়, একটি কোলোবোক। বেকিং পার্চমেন্টে পাতলাভাবে রোল আউট করুন। তারপরে, একটি প্লেট বা থালা ব্যবহার করে, 24-26 সেমি ব্যাস সহ একটি বৃত্ত কেটে নিন, প্রান্তগুলির চারপাশে ছাঁটাই ছেড়ে দিন - তারা কেক ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত টুকরো তৈরি করবে - আপনাকে পুরো কেকটি স্থানান্তর করতে হবে না।

8. আমরা প্রায়ই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেক ছিঁড়ে. আমরা সোনালি বাদামী (~ 10-12 মিনিট) পর্যন্ত 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় কেক বেক করি। আমরা বাকি কেকের সাথে একই কাজ করি। আমরা রডি স্ক্র্যাপগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখি এবং সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে পিষে ফেলি - আমার কাছে ব্লেন্ডার নেই, আমি একটি সাধারণ ব্যাগ এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে পরিচালনা করেছি।

9. আমরা কেক সংগ্রহ করি: আমরা কাস্টার্ড এবং চাবুক স্ট্রবেরি বের করি। আমরা কেকটি রাখি, ক্রিম দিয়ে গ্রীস করি, তারপরে সামান্য চাবুকযুক্ত স্ট্রবেরি যোগ করি, আবার কেক দিয়ে ঢেকে রাখি, শেষ (উপরের কেক) পর্যন্ত একইভাবে চালিয়ে যান - এটিতে বাকি ক্রিম রাখুন এবং উপরে কেকটি সঠিকভাবে কোট করুন। এবং প্রান্তের চারপাশে। তারপর কুঁচি দিয়ে চারদিকে ছিটিয়ে দিন।

10. কেকটি ভিজিয়ে রাখা উচিত - এর জন্য আমরা এটিকে 5-8 ঘন্টার জন্য সরিয়ে রাখি, এবং বিশেষত সারা রাত, রেফ্রিজারেটরে। পরিবেশনের আগে তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে সাজিয়ে নিন। স্ট্রবেরির পরিবর্তে, আপনি রাস্পবেরিও ব্যবহার করতে পারেন - আমি মনে করি রাস্পবেরি নেপোলিয়ন কোনওভাবেই স্ট্রবেরির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়! এটা চেষ্টা করুন!

বোন ক্ষুধা!

একটি সুস্বাদু কেক, সবাই পছন্দ করে, নেপোলিয়ন, শুধুমাত্র কুটির পনির দিয়ে কেক, এবং তাদের মধ্যে - একটি সূক্ষ্ম কাস্টার্ড, যার মধ্যে সুগন্ধি স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি লুকানো আছে!

রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি দই নেপোলিয়ন তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

পরীক্ষার জন্য:
মাখন - 100 গ্রাম
ডিম - 2 পিসি।
কুটির পনির - 400 গ্রাম
চিনি - 180 গ্রাম
ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
বেকিং পাউডার - 1.5 চা চামচ
গমের আটা - 380 গ্রাম
ক্রিম জন্য:
দুধ - 1 লি
চিনি - 200 গ্রাম
মাখন - 150 গ্রাম
গমের আটা - 6 চামচ।
ডিম - 4 পিসি।
স্তরের জন্য:
রাস্পবেরি - 400 গ্রাম
স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম
সাজসজ্জার জন্য:
ক্রিম (33%) - 300 মিলি
গুঁড়ো চিনি - 70 গ্রাম
বেরি - স্বাদ

রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি দিয়ে কীভাবে দই নেপোলিয়ন রান্না করবেন।

আসুন কেক দিয়ে নেপোলিয়ন রান্না শুরু করি। নরম কুটির পনির গ্রহণ করা ভাল, দানাদার নয়, তবে যদি এটি না হয় তবে এটি একটি চালনী দিয়ে মুছুন, তবে আপনি এটি আমার মতো করতে পারেন, যেমন। আমি একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে কুটির পনির, নরম মাখন, ডিম, চিনি, ভ্যানিলা চিনি লোড করেছি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু বীট করেছি।

আমরা একটি পাত্রে ফলিত ভরটি ছড়িয়ে দিই এবং এতে বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করি এবং একটি নরম ময়দা মেশান। ক্লিং ফিল্মে ময়দা মুড়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ময়দা বিশ্রামের সময়, আসুন ক্রিমের যত্ন নেওয়া যাক, এর জন্য আমরা চিনি দিয়ে ডিম বীট করি,

ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করা

তারপর দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান

এবং মাঝারি আঁচে রাখুন, প্রথম বুদবুদের চেহারা আনুন এবং তাপ থেকে সরান, ক্রিমটি ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। ক্রিম ঠান্ডা করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন,

এবং তারপর নরম করা মাখন যোগ করুন এবং মিক্সারের কম গতিতে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করি, এটিকে 10 ভাগে বিভক্ত করি (24 সেমি ব্যাস সহ একটি আকৃতি সহ), প্রতিটি অংশকে পাতলা কেকগুলিতে রোল করি এবং নীচের অংশটি ব্যবহার করে বিভক্ত আকার থেকে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামচ করুন এবং বেক করুন। 180 ডিগ্রিতে প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

আমরা কেকগুলিকে ঠান্ডা হতে দিই এবং কেকের সমাবেশে এগিয়ে যাই। প্রচুর ক্রিম দিয়ে কেক লুব্রিকেট করুন,

এবং এটিতে প্রস্তুত রাস্পবেরি রাখুন,

তারপর স্ট্রবেরি,

তাই আমরা বিকল্প, আমরা শেষ পিষ্টক উপর berries রাখা না. আমরা সমাপ্ত কেকটি 4-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।

পরিবেশনের কিছুক্ষণ আগে, স্থিতিশীল শিখর না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে ক্রিমটি চাবুক দিয়ে কেকটি সাজান। হুইপড ক্রিম দিয়ে কেক ব্রাশ করুন

উপরে বেরি দিয়ে সাজান